回锅肉

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2018-10-26 12:10:41　/　人学习过

“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”

用料

回锅肉的做法

1.准备食材，带皮五花肉1块，洗净备用。

2.起锅烧水，水开之后放入五花肉，葱、姜，大火煮至熟。

3.将煮熟之后的五花肉捞出，控水，冷却之后，切薄片，越薄越好，方便入味。

4.起锅热油，将五花肉下锅煸炒3分钟左右，盛出来。

5.宰启国入底油，放入姜末，干红辣椒段，少量豆豉，1小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.放入肉片，下盐、生抽，料酒，鸡精，以及适量白砂糖翻炒均匀。就可以出锅了，也可以这个时候加入点水淀粉勾芡一下。味道也是极好的~

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