“老醋花生是山西省传统名菜,所属菜系凉菜,其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特。”
用料1.准备好花生米,用水泡过,然后沥干水分,起锅热油,油温六成热,让如花生米下锅小火炸制。
2.将花生米油炸到酥脆,就可以捞出控油冷却。油炸花生米也需要技巧的。火候很重要,要不然要么就是不脆,要么就是糊了。
3.将青椒清洗干净切块,备用。
4.黄瓜洗净切块,备用。
5.调一下老醋花生米用的料汁,老醋+生抽+海鲜酱油+白糖+香油。建议少量多次添加,搭配自己喜欢的口味。
6.将油炸好的花生米放入料汁里面浸泡。
7.将黄瓜和青椒放入碗里也浸泡。
8.装碟,老醋花生米就做好了,作为下酒菜是相当好的。
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