“把子肉是中华名小吃之一,是华东地区极具特色的小吃。鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。”
用料1.带皮猪肉洗净,切大块,然后冷水下锅,焯水。
2.然后冷水下锅,加入料酒,大火煮出里面的浮沫捞出清洗干净。
3.加入少许料酒,生姜片,大葱白,生抽、老抽,盐,腌制20分钟。
4.锅里加少许的油,下入几块冰糖,小火熬出糖色。
5.再把腌好的肉下锅。
6.翻炒均匀,下入大料(八角、香叶),干辣椒,葱姜等。
7.再把腌肉的料汁下锅,加入清水和蚝油。
8.大火烧开,小火炖至软烂,然后大火收汁就好了,美味的把子肉的就做好了,配上米饭,超级好吃。
红烧把子肉的其他做法
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