剁椒鱼头

1.准备食材，将花鲢（鳙鱼）鱼头剁下来，然后清洗干净，从鱼头中间劈开，一分为二。然后准备一些配料，剁椒、小葱、生姜等。

2.用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，将生姜片和葱段铺在盘子上。

3.将腌制好的鱼头放到生姜葱上。

4.起锅热油，将红剁椒、野山椒、豆瓣酱、红油豆豉炒香。

5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

6.烧锅烧水开，用蒸笼将鱼碟放上面蒸10分钟。

7.蒸好鱼头后，将葱花撒上面，起锅烧油，油热之后淋到葱花上面即可。

8.家常剁椒鱼头就搞定了，开胃可口，辣气十足，异常鲜美，做法简单。