自制红烧肉

1.准备食材，五花肉、冰糖、干辣椒、生姜等。

2.将五花肉洗净切麻将块大小，冲洗干净之后，放入1勺料酒去腥味。浸泡1小时之后捞出沥干水分。

3.起锅热油，然后将沥干的五花肉下锅煸炒出油，至五花肉微黄。

4.放入干辣椒和草果，生姜、八角，一起炒出香味。

5.放入2勺料酒，翻炒一下。再放老抽、生抽炒匀。

6.然后将五花肉连汤汁一起放入砂锅，倒入开水漫过五花肉，小火慢煨2小时。然后放入适量盐。

7.煨到五花肉酥烂，筷子轻易戳洞那种。然后才放入冰糖。大火收汁，要晃动锅，而不是用锅铲之类的去翻动。因为五花肉已经酥烂，一翻动品相会不好看。

8.一直到汤汁浓稠均匀的裹在五花肉上面即可。放少许味精提味即可关火装盘。

9.美味正宗的红烧肉就做好了，做出来的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。