鱼香肉丝

1.准备食材，将猪肉切成肉丝，然后用料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将用水泡过的木耳切成丝，青椒去掉种子，也切成丝，冬笋也切成丝，备用。

3.用小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀，调制成酱汁儿。备用。

4.起锅热油，将腌制好的肉丝，倒入锅里翻炒，待肉丝变色，熟了，盛起来备用。

5.锅里重新倒油，中火，将姜末、大蒜拍碎之后放入锅里爆香。

6.将肉丝、木耳、青椒和冬笋，放入锅里大火翻炒3分钟。熟了之后，将调制好的料汁倒入锅里，快速翻炒均匀。待锅里的酱汁变浓稠，基本收汁了，就可以关火出锅装盘。

7.川菜中的名菜鱼香肉丝就完成了，配上大米饭，别提有多下饭了。