油炸花生米怎么做酥脆 油炸花生米窍门技巧 吃多容易上火

油炸花生米是一道常见的家常菜，喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。喝点小酒配上花生米，有的油炸，有的醋泡，各有千秋，各有各的风味。很多网友提出问题，为什么饭店做的油炸花生米那么的酥脆，而自己做的油炸花生米，要么是脆是脆了，但是也糊了。要么不糊，但是里面还是生的。

油炸花生米怎么做酥脆 油炸花生米窍门技巧 吃多容易上火

小编为大家整理一下，油炸花生米酥脆的秘诀。花生米在油炸时，必须提前用水泡10分钟这样。这样一是为了洗干净花生米上的灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊了。这一步很关键，还有一步骤，就是花生米和油同时下锅，就是所谓的冷油下锅，这样受热均匀，不会糊。具体油炸花生米步骤如下：

1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；

3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；

4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

PS:油炸花生米不宜多吃，吃多容易上火。