私房盐水虾

1.准备主要食材，新鲜大对虾500克。去掉虾线。

2.准备配料，小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、香果等。

3.将配料准备好后，放入盛水的锅内。放入适量的盐，加一勺料酒，开始煮。然后舀出一碗水，进行放凉之后冷冻。

4.大火烧开汤之后，放入对虾，用筷子搅拌一下，然后煮开就关火。

5.虾捞出之后，放入事先冷冻过的汤汁，上面覆盖冰块，冰过的大虾肉质更嫩，更有弹性。

6.然后连碗带虾放入冰箱冷藏10分钟。

7.准备一小碗，做酱汁：少许姜末，蒸鱼豉油，香油，少许醋，少许辣椒油，进行搅拌均匀调制出酱汁。

8.盐水虾就做好了，搭配酱汁，真是绝配。