鱼头炖豆腐

1.准备一条花鲢，取下鱼头，最好如上图带点鱼肉，去鱼鳞、鱼鳃洗净。然后从中间劈开，可以用半边，也可以用全部鱼头。生姜切片，大蒜去皮，拍碎。

2.取一小块豆腐，切丁。

3.起锅热油，大火将有烧热，鱼头外面朝下，先煎。

4.一面煎好，再翻面煎一下。

5.加入适量的开水，马上就出来乳白色的汤。

6.然后将鱼头带汤，转入砂锅中，加入豆腐丁，生姜、葱、蒜，料酒和酱油。大火煮开。

7.盖上盖子，转小火再煮15分钟，加点盐调味。最后撒点葱花即可出锅。

8.鱼头烧豆腐完成！豆腐和鱼头一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满口爆鲜汁，比肉还好吃。大冬天的天寒地冻，外面雪花飘飘，在家弄上一锅，二锅头喝起来~