自制沙琪玛

1.准备食材，面粉、鸡蛋、麦芽糖等。

2.将鸡蛋和发酵粉放到面粉中，搅拌均匀。搅拌成光滑不沾手的面团。

3.用保鲜膜将面团包裹住，让其发酵比原来的体积大2倍。

4.将发酵好的面团擀成薄厚均匀的大面皮，将面皮上下都撒上干面粉，防止粘起来，然后对齐叠起来，如上图。切成细长条，再切成4-5厘米的小段。

5.起锅热油，油温7成热时，下入面条进行炸制，待炸至面条发硬时，捞出，控油。油炸期间注意翻搅，受热均匀。

6.另起一锅，然后倒入清水和白砂糖一起小火熬煮，期间不断搅拌，待白糖水煮至起泡后，放入麦芽糖，继续熬煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放到冷水中，会出现拉丝状态，说明糖已经熬好了。

7.将事先炸好的面条放入糖锅里，再放入适量的葡萄干，搅拌均匀。

8.然后将搅拌均匀后的面条和葡萄干混合物，放到一个容器中，容器中事先刷上熟油，用勺子轻轻按压塑型。就是让沙琪玛压的紧实一点，然后待其彻底冷却之后，就可以切块吃了。当然也可以放核桃仁、熟芝麻和花生这些。沙琪玛看起来用料更多。