油泼面

1.准备好260克的面粉，然后放入和面机中（也可以自己放盆里面和面），放入盐、温水搅拌成面团，将面团揉的表面光滑，面团铺上保鲜膜，醒发20分钟。

2.醒好的面团分成9小份，刷上油，保鲜膜盖上再醒发30分钟。

3.将醒好的面团取出用擀（gan）面杖擀成细长，尽量有多薄就擀多薄。

4.擀好之后，用刀切成宽面条，切好之后稍微拉扯一下。不要拉扯断了。

5.起锅烧水，水开之后将面条放入煮5分钟，即可。

6.面条煮好装碗里，然后放入蒜末、辣椒粉、盐。将烧开的花生油泼到辣椒面上。

7.将陈醋、香油、生抽调制一下，然后倒入面条上，将切好的黄瓜丝加上。即可。

8.陕西著名的油泼面就做好了，吃的时候将碗里搅拌一下，如果觉得不够辣，自己可以加点老干妈，或者自制的辣椒油。大冬天都能把你吃的满头是汗。