油炸花生米

1.准备一些花生，去壳之后，只保留花生米。然后用温水泡一下，可以放点盐一起泡，这样可以去除里面的杂质和虫等。然后泡10分钟，捞出沥干水分。这样处理是花生米下锅油炸时不易被炸糊。

2.起锅，倒入适量的食用油。注意不要先开火烧油。要冷油冷锅，下入花生米。

3.很多新手觉得油要烧热在倒入花生这样比较香酥，其实这是错误的。由于油温过高花生一倒入外皮很快就焦黑而里面完全没有受热熟透，这样的花生米很快就炸糊了。

4.正确的方式应该是冷油就倒入花生米一起升温加热油炸。在油炸的过程中要实时推翻一下花生让其受热均匀，待花生微红枣色即可出锅。这个油炸过程不超过5分钟。不然花生就要糊了。

5.关火捞出花生米，沥干油。趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

6.然后可以让花生温度下降之后，倒入适量的盐搅拌搅拌，待其完全冷却就是美味的开胃小菜了。

7.美味的下酒菜油炸花生米就做好了，喜欢椒盐的朋友，可以用椒盐代替盐，味道也是不错的。