纯手工阿胶糕

1.将阿胶片取出，用黄酒泡36小时，天气凉了建议泡48小时，黄酒泡的主要作用是去除阿胶的腥味、本身也是很好的药引子。

2.泡好的阿胶开小火熬制，首先把没有完全化开的阿胶小火慢慢熬化，不要为了赶时间开大火，古谚语道：慢工出细活。阿胶完全化了之后放入老冰糖，进行熬制。这个过程就比较漫长，差不多70分钟，熬到胶质粘稠、挂旗为佳。浓浓的那种胶原蛋白的感觉~

3.在熬制过程中，准备好几大食材，一个是黑芝麻、然后是核桃仁、红枣和枸杞。枸杞选红枸杞，宁夏枸杞最棒了。然后红枣用剪刀一个一个剪，去掉里面的核。

4.阿胶熬到时间，用木质锅铲可以轻易的挂旗，很像胶水一样，拖了很长的拉丝感觉。本身阿胶也是一种胶状。熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃仁，加入搅拌均匀，记住，每加一样辅料，都要搅拌均匀，不然你根本搅拌不开，而且很费劲！然后加红枣，搅拌。然后枸杞，搅拌，最后加黑芝麻，搅拌均匀。这个过程最累人，一套流程下来，胳膊很酸痛，有快废掉的感觉。

5.搅拌到这种地步，拉丝的感觉。很费劲的！然后就是将膏体装入模具，或者其它容器，切记，容器里面必须放入油纸，或者刷一点香油或橄榄油，将角角落落都塞满压实才会好整齐好切，表面用手机包装盒之类的压平整。

6.装好后冷却或者放冰箱里冷藏12-24小时，取出之后表面不粘手按压不软，就可以切了。

7.切的尺寸适中，不要太厚。方便吃就行。大小如图。

8.纯手工制作的阿胶糕就做好了。阿胶糕虽然是大补，但不可以多吃，一天最多吃2片。