茄子肉塞

1.准备好食材，五花肉打成肉末，加入蛋清，再加入姜末、盐、酱油、料酒、葱白，按照同一个方向搅拌，不要有回头搅拌，同一个方向搅拌容易肉结实。

2.将茄子根部切掉，清洗干净，用刀切第1刀不要切到底，茄子还连接在一起，然后第2刀切段。这样茄子就成一个盒子。

3.在每个茄盒子中间塞上肉末。

4.面粉和鸡蛋打散，成面糊状，然后将茄夹子放进去滚一下，粘上面糊。

5.起锅，里面倒适量的油，中小火，将茄夹子放进去煎。

6.煎制两面金黄时，捞出备用。

7.起锅热油，将番茄酱、盐和白砂糖放进去，再加点水，调制成酱汁。然后将煎过的茄子盒放进锅里，粘上酱汁即可装盘。

8.装盘后的茄夹就做好了，和藕夹子差不多做法，味道非常不错。