西湖牛肉羹

1.将香菇洗净切成碎末。

2.将嫩豆腐也切成小丁。

3.牛里脊洗净去掉筋膜，切成小粒。

4.牛肉粒下到温水锅中煮到起浮末。用漏勺捞出来。

5.另起一锅烧开水，水开后将香菇、豆腐入锅中煮开。

6.水开后将牛肉入锅中，把水淀粉下入锅中，然后不停的搅拌。

7.加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、香菜叶，青菜叶、搅拌均匀，鸡精根据喜好放一点，然后关火，淋上少许香油。鸡蛋清下锅时，也要不停的搅拌，才能形成细小的凤尾状。

8.美味的西湖牛肉羹就做好了，一个人能喝两碗。