秘制肘子

1.先将猪肘子用冰水浸泡12小时以上，去除血腥味。

2.泡好后，用开水焯一下。

3.捞出之后立即用冷水冲一下，这样肘子会又弹又Q。

4.加桂皮，生姜、大葱、八角、花椒、草豆蔻、香叶、料酒，放高压锅你们烧50分钟！

5.然后将肘子捞出装盘。

6.开始做酱料。放入2勺豆瓣酱到碗里，然后加2勺酱油、3勺白糖、1勺醋，1勺白酒调均。

7.热锅凉油，然后放入麻椒、加入调好的酱汁炒均匀。

8.加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤。

9.开过后加入水淀粉勾芡。

10.将炸花生米去皮捣碎。

11.浇上汤汁，撒些葱丝和碎花生，OK，秘制肘子就做好了。