蚝皇凤爪

1.鸡爪洗净，然后起锅烧水，放入花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、生姜、葱白煮开3-5分钟。

2.倒入鸡爪，然后中火转小火，煮8分钟。迅速捞出，控水备用。

3.鸡爪放酱油里面上色，酱油要抽干一点，不然放油锅里会爆，起锅热油，油温6成热时，转小火，将鸡爪一个一个放入锅里油炸，至表面金黄，鸡爪上有小气泡，捞出鸡爪立即放到冰水里面浸泡2小时。

4.用一小碗，里面倒入白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、盐、鸡精、淀粉混合，调成酱汁。

5.起锅热油，少量油，把豆豉、小米椒、大蒜倒入锅里小火爆香，再加入调好的料汁、清水、放入侵泡好的鸡爪，充分搅拌，然后关火。

6.将鸡爪装盘，放蒸锅里面蒸20分钟！就可以出锅吃了。

7.做好的蚝皇凤爪是不是很有色香味俱全！