爆炒蒜香大闸蟹

1.将大闸蟹洗净，把大闸蟹的蟹钳给拧下来，然后打开蟹壳，切成四块，然后倒入料酒、盐腌制5分钟。

2.准备适量的淀粉，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，这样在放淀粉里滚一圈。

3.起锅热油，油温六成热时，将全国裹上淀粉的大闸蟹下锅，炸至表面微黄时捞出控油。

4.锅里留少许底油，然后倒入蒜末，小火煸炒至表面微黄。

5.然后倒入面包糠继续小火煸炒至金黄。

6.然后将面包糠等盛起来，锅里倒油，放入豆豉和干辣椒段，煸炒出香味，再依次放入葱姜，料酒、白糖和盐。

7.然后在倒入炸好的螃蟹和面包糠，大火翻炒均匀即可出锅。

8.爆炒蒜香大闸蟹就做好，蒜末在面包糠的配合下，喷香异常！再混合螃蟹的鲜，那味道简直神仙也流口水~