肉末鸡蛋羹

1.准备4个鸡蛋，打到碗里。

2.加入少许盐，用筷子打散。

3.用凉水倒入鸡蛋里面，再次充分搅拌均匀。水量是蛋液的2倍左右。

4.随后将鸡蛋液过滤到蒸碗中。可以排除鸡蛋液中的起泡，让鸡蛋羹更加光滑。

5.用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用几个牙签扎几个洞透气，并随凉水入蒸锅，水开之后大火蒸8分钟。

6.在蒸蛋的同时，另起锅热油，放入肉末翻炒至熟，加入生成调色调味后备用。

7.蒸6分钟时，将保鲜膜拿掉，将肉末轻轻铺撒在蛋羹表面。然后继续蒸2分钟。

8.时间到就可以关火，撒上葱花，就可以开吃了，非常美味的肉末鸡蛋羹。