打卤面

1.准备食材，茄子2个，青椒2个，水面条，猪肉。

2.将茄子洗净，切丁，备用。加入少许盐，腌制10分钟。

3.将猪肉切丁，青椒切丁，葱切葱花，姜蒜切末。

4.起锅热油，下入葱姜爆香，然后放入肉丁翻炒变白，淋入料酒去腥味之后，最后倒入茄子丁翻炒。

5.翻炒至茄子变软，然后加点清水，水量刚好和茄子齐平，加入盐、生抽、老抽，然后烧开。

6.茄子熟了之后，下入青椒丁，然后淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁变浓稠，下入蒜末拌匀即可盛出备用。

7.然后起锅烧水，水开将水面条放入煮熟，然后捞出过凉开水。冷水浸泡过的面条不粘，然而很Q弹。

8.然后将面条装盘，将做好的汤汁倒到面条上面，搅拌均匀，打卤面就做好了，可以开吃啦！