肉饼

1.面粉中加入温水和冷却的熟油，生油会有生油味道。用筷子搅拌成絮状。

2.然后揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住醒30分钟。

3.五花肉洗净切末，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉和香油，顺同一个方向搅动。

4.加入葱花和1勺老干妈，喜欢吃辣的人可以加。

5.然后加入鸡蛋液、姜末和生抽，还是按同一个方向搅拌，这样馅料做好。

6.取出醒好的面团，在桌面上撒些面粉，不粘面皮。用擀面杖将其擀成大的薄面皮。

7.将馅料铺在面皮上面，然后用刀，在面皮中间划一刀口子，长度大约面皮三分之一这么长。

8.从面皮的缺口处，将面皮如上图转圈卷起来。

9.将缺口捏紧实了。

10.面皮的粗大的一端朝下，如上图，按下去，让面皮再次成一滩圆饼装，然后再次用保鲜膜盖住，醒10分钟。

11.用擀面杖将其擀成1厘米厚的薄饼。

12.起锅，在锅底刷一层油，小火，将薄饼放进去，如上图，盖上锅盖，每隔20秒就打开看一下，有没有糊。

13.煎至一面金黄，就反过来再煎另一面。要求两面金黄。

14.待薄饼两面金黄时，用锅铲轻轻按压饼，看看有没气体喷出，有的话就熟了，可以出锅了。