湖南口味虾
作者:小小美食家 2019-04-30 22:19:08 人浏览
难度系数
- 烧
- 香辣味
- 1天
- 30分钟
主料 4人份
辅料
食用油 5克、食盐 4克、紫苏 少许、高汤 500毫升、白醋 适量、白酒 适量、桂皮 2片、八角 2个、香叶 2片、白胡椒 少许、生姜 2片、辣椒油 适量、五香粉 少许、小葱 2颗
1.小龙虾清水中加少许盐静养1天，期间数次换水。
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3.小龙虾去头，除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4.起锅热油，下小龙虾过油爆红。
5.坐锅起油，下八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、等香料爆香。
6.下小龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、辣椒红油，翻炒均匀。
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。美味的口味虾就做好了。五一放假与其在外面景区人挤人，不如在家烧个口味虾，犒劳一下自己和家人。美滋滋。
烹饪技巧
1.虾要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳没什么吃头，2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。4.别留念什么虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢。5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感。6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
