茄汁大虾

1.准备1斤鲜虾，买鲜虾口感好，活蹦乱跳的看起来都很有食欲。将对虾清洗干净，去掉虾线。不嫌麻烦可以开个虾背，这样做的话，更加入味。洗净之后控水装盘，倒入适量的料酒，腌制10分钟，这样去掉虾的腥味。

2.起锅热油，倒入适量食用油，将蒜末放进去爆香，也可以放一点花椒爆香，这样对象更加有味。待蒜末发黄，可以关火，去掉蒜末和花椒。留底油。

3.然后将腌制好的对虾，倒入锅里，翻炒，这时候很快对虾的颜色由原来的青色、晶莹剔透变成了红虾。表示虾肉开始被烹饪熟了。

4.然后倒入适量啤酒，大约半易拉罐啤酒，中小火烧，这样虾子里面被啤酒的香气浸润，格外的香气扑鼻。

5.待啤酒收干，将大虾捞出装盘待用。

6.重新倒油，下入蒜末进行炒香。倒入适量的番茄酱进行翻炒。可以加1勺白砂糖，提鲜。

7.再次将烧好的大虾入锅，和番茄酱等汁儿进行翻炒上色。然后加点盐调味。撒些葱花点缀一下，就可以关火出锅装盘了。

8.美味的茄子大虾就做好了，配上点啤酒，小日子过的有滋有味~