红烧肉炖鹌鹑蛋

1.准备食材，将五花肉洗净，切成方块，备用。

2.起锅热油，放入一小把冰糖熬煮。

3.中小火炒出焦糖色。

4.将五花肉倒入锅里，中小火煸炒，将五花肉内的油煸炒出来，到没有油出来为止。煸炒出来的油，倒到其他碗里，炒其他菜都可以用到。

5.然后将八角、大蒜和姜块倒入锅里，继续煸炒3分钟，倒入少量白酒，让白酒充分发挥作用，带走肉腥味。

6.沿着锅边倒入热水，不要直接倒在肉身上，这样会冲掉焦糖色，也不要翻动肉，盖上锅盖，焖20分钟。

7.将事先煮好的鹌鹑蛋倒入锅里，在放一些盐，搅拌均匀，继续中小火烧20分钟，收汁，只留少量的汤汁。

8.关火出锅，装盘，红烧肉炖鹌鹑蛋就做好了，色香味俱全，营养美味~