回锅肉

1.准备青蒜，洗净，青蒜横切，蒜白斜切。

2.五花肉洗净，烧半锅水，然后将五花肉焯水，去掉浮沫和杂质。

3.再烧半锅水，煮开后下八角、花椒、生姜葱和五花肉，煮20分钟后冷却。

4.待五花肉冷却之后，切薄片，然后起锅热油，倒入适量花生油，锅5成热，倒入切好的五花肉，炒至肉变色。

5.将五花肉放半边，加入1勺的郫县豆瓣酱。

6.炒出红油，让肉片全部上色，加生抽提鲜，加入适量的红辣椒段。翻炒。

7.然后依次加入蒜白和青蒜叶，进行翻炒。

8.大火炒20秒钟，然后加入些盐和鸡精，翻炒一下就可以关火出锅。

9.美味的川味回锅肉就做好了，超级下饭。