虾仁滑蛋

1.将大虾去壳，去虾线，只保留虾仁部分。洗净沥水，然后放入适量盐，姜汁和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.将鸡蛋打散，加入黄酒和清水，少许盐和葱花搅拌均匀。

3.然后将腌制好的虾仁倒入鸡蛋液里面。混合均匀。

4.起锅，倒入适量橄榄油。

5.油温五六成热时，倒入鸡蛋虾仁，转中小火煎。

6.鸡蛋液稍微凝固时，用锅铲将其打散，继续翻炒之后，等鸡蛋液全部凝固。就可以关火出锅了。

7.虾仁滑蛋就做好了，味道非常赞。