麻婆豆腐

1.准备食材，将一块豆腐切成小正方形，起锅烧水，放少许盐进行焯烫，取出豆腐的豆腥味。然后捞出，放清水中浸泡，备用。

2.起锅倒入适量的油，中火烧到6成热，放入适量花椒爆香，然后将花椒捞出，不然吃起这道菜，里面都有花椒种子，所以捞出丢掉，主要是要花椒的味儿，然后将牛肉末放进锅里煸炒。

3.然后放入30克的豆瓣酱，煸炒出红油，加生姜末，然后再加一点辣椒粉，自己口味自己定放多少辣椒粉，再将切好的15克豆豉放锅里，一起均匀翻炒。

4.将豆腐慢慢放入锅里，然后将高汤倒入锅里，要求高汤水位和锅里其他食材持平，大火烧开，再转小火烧3分钟，最后加一些生抽和盐，进行调味。

5、最后大火收汁，然后用水淀粉，分3次进行倒锅里，装盘之后撒一些花椒粉和葱花。正宗的麻婆豆腐就可以开吃了。