京酱肉丝做法

1.准备食材，将猪里脊肉去掉白筋。切成粗细均匀的细丝，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

2.将大葱白洗净，然后用刀切细丝，看你自己的刀工，越细越好吃，口感绵柔，哈哈。最好葱芯不要，因为葱芯很苦，而且辣。不信的话，自己吃看看。

3.葱绿部分用到切小段，然后和生姜一起泡水，泡成葱姜水。

4.葱叶部分，也洗净切细丝，越细越好。

5.起锅热油，将油温烧到4成热时，放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。

6.锅中再倒入适量油，放入适量甜面酱和葱姜水，料酒和白砂糖一起翻炒。

7.等到炒到酱汁浓稠时候，放入肉丝，不停的翻炒肉丝，让甜面酱和肉丝充分的融化，达到水乳交融的那种境界，嘿嘿。

8.然后把切成细丝的葱白铺在盘子底部，将炒好的肉丝铺在上面，然后葱叶撒到肉丝上面。

9.京酱肉丝就做好了，老北京风味菜，可谓咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。搭配千张（百叶）一起卷着吃，也是极好的。千张放开水里焯一下，去掉豆腥味，味道很赞~