蒜蓉辣酱

1.鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）

2.准备材料，蒜去皮，辣椒去蒂，切成小段

3.辣椒去蒂，切成小段，蒜切成两瓣，姜切粗粒。

4.将辣椒丁放入料理机，搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）

5.将辣椒丁放入料理机，搅成碎粒。

6.放入大蒜、生姜搅成碎粒。

7.所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀，腌制15分钟

8.所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。

9.装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）