剁椒蹄花

1.准备食材，将事先清洗好的猪蹄，随冷水下锅，加1勺料酒，大火烧开后捞出，用清水再次冲洗一遍。

2.随后将煮过的猪蹄下入电压力锅，放四五片生姜，加入刚好漫过猪蹄的水，再煮20分钟，这样猪蹄就稀花烂。

3.然后将猪蹄捞出，剩下的猪蹄汤留着，是很好的高汤，做其他汤都可以的。

4.起锅热油，加入葱姜蒜末然后爆香。

5.待出香后，根据自己口味加入适量郫县豆瓣酱，待中小火煸炒出红油后，加入青椒、红椒翻炒一下，加1勺蚝油，继续翻炒。

6.待炒出香味后，将之前煮好的猪蹄下锅翻炒，大火快速翻炒均匀，因为猪蹄早已熟透了。

7.然后加2勺之前的猪蹄汤，1小勺白糖，少许盐大火快速翻炒均匀即可出锅！

8.出锅前撒些熟花生碎和葱花，就可以开吃了，味道杠杠滴！