宫保虾仁

1.准备食材，对虾洗干净，去掉虾壳和下线，只留虾屁股，加入一个鸡蛋清和淀粉，抓匀备用。

2.准备去皮炒熟花生米适量，或者超市里面卖的酒鬼花生米。

3.调制料汁，豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、料酒1勺、生抽酱油1勺、白糖半勺、香醋1勺，勾兑均匀，1勺淀粉加水调制水淀粉。

4.起锅热油、虾仁炒1分钟。虾肉就变红了。

5.重新另起一锅，辣椒、花椒和油一起下锅，出香后，加入生姜和大蒜继续煸炒出香。然后加入调好的料汁，烧开。

6.将虾仁倒入锅里，快速翻炒均匀。

7.把花生米和葱段倒入锅里继续炒。

8.接下来，将之前的水淀粉搅拌后，倒入锅里，滴几下香油，继续翻炒均匀就可以出锅。

9.美味的宫保虾仁就可以出锅了，味道棒极了！